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Guest Post: Sushi em movimento

Por Dani Braun*

Em um balcão de kaiten sushi, especialidades da culinária japonesa desfilam para os clientes em uma esteira rolante. Este é o conceito da ‘gastronomia em movimento’ criado no Japão (kaiten = rotação) e difundido em metrópoles como Londres, Nova York e Sidney.

Sempre achei curioso observar os pratinhos coloridos de sushi e sashimi desfilando em alguns restaurantes de São Paulo. Mas só recentemente matei a curiosidade, e a fome, no balcão móvel do restaurante Hiro, no Shopping Pátio Paulista.

O interessante do kaiten sushi é ser rápido – basta se acomodar no balcão, escolher um pratinho e começar a comer -, saboroso e acessível. Meu almoço saiu por R$ 35, com refrigerante, e não ficou na mesmice.

Para não cair em tentação e gastar além da conta é importante observar as cores dos pratos. No Hiro, os preços começam em R$ 5,50 para o pratinho branco, que geralmente contém entradas. Na sequencia estão os pratos de cor azul (R$ 7), verde (R$ 9), preto (R$ 10,50), vermelho (R$ 13,50) e terra (R$ 19). Este último costuma oferecer combinados de sushi e sashimi especiais.


Para começar, me servi de um pratinho branco com um ótimo sunomono (saladinha de pepino agridoce, kani e lula), mas já estava de olho nas iguarias que o itamae-san (sushiman) preparava para aguçar o paladar dos clientes.

Provei um excelente atum em cubos, levemente selado, com molho tarê e gergelim. Ele veio no pratinho preto e valeu muito a pena. Também fiquei curiosa com o formato triangular de um sushi enrolado em salmão, no prato verde, que estava tão gostoso quanto bonito. Só me deixei enganar pelo misshoshiru, que acompanhou a refeição. Ao receber a conta me assustei com os R$ 7 cobrados pelo caldo, que chega a ser oferecido como cortesia em alguns restaurantes.


No geral, o sushi na esteira valeu a pena, mas da próxima vez vou trocar o missoshiro por um pratinho azul.

O Hiro tem endereços nos shoppings Eldorado, Pátio Paulista e Center Shop São Francisco. No dia 21/9 o restaurante abriu uma nova unidade na Granja Viana.

Hiro – Shopping Pátio Paulista, Rua Treze de Maio, 1947, Arco 5002, Bela Vista, São Paulo (SP). Tel.: (11) 3266-5514. Funcionamento: aberto diariamente das 12h30 às 14h30 no almoço e das 19h30 às 22h no jantar.

*Dani Braun pilota fornadas de ‘toasts’ no Braun Café e nas horas vagas é Coordenadora de projetos editoriais do Valor Econômico e Colunista de Tecnologia da Rádio CBN.

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4 COMMENTS
  • Mario Soma
    8 anos ago

    Dani, eu vou no Hiro pelo menos uma vez por semana. Na minha opinião, o melhor japa de SP. Parabéns pelo post.

    • Find & Eat
      8 anos ago

      Mario, muito obrigado pela visita! A Dani caprichou neste post, não foi?! abs, Marcelo

  • Fernando Amaral
    8 anos ago

    Dani, parabéns pelo post!!! Me deixou na vontade ; )

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