Topo
Reviews

Jack Steak Barbecue & Sandwich chega ao Itaim

O Itaim acaba de ganhar uma nova casa para os amantes das carnes e de hambúrgueres de blends refinados. É exatamente esta a proposta do recém-inaugurado Jack Steak Barbecue & Sandwich, a de servir steaks e sanduíches preparados com carnes nobres.

O ambiente foi todo inspirado em um açougue vintage do Meatpacking District, em Nova York, com um longo balcão, cadeiras de estilo industrial e luminárias vermelhas.

Mas vamos ao que mais importa nessa vida: a comida. Para começar, a dica é pedir alguma das entradas apetitosas e diferentes do convencional, como por exemplo as batatas fritas caseiras com Brisket (peito bovino desfiado) e coberto com creme azedo e cebolinha (R$ 28).

Partindo para os hambúrgueres, o destaque fica por conta das carnes Angus e Wagyu, protagonistas dos sanduíches mais apetitosos da casa. Mais conhecido no Brasil, o Angus é uma raça escocesa macia e saborosa. Já o Wagyu (ou Kobe Beef) é considerado uma das carnes mais saborosas do mundo por conta do intenso marmoreio (quantidade de gordura entremeada na carne) e do alto índice de oleaginosas e gorduras insaturadas.

Conheça também outras hamburguerias de São Paulo.

Em nossa visita, primeiro provamos o Kobe Burger (foto – R$ 36),  que vem com hambúrguer de Wagyu, temperado com sal azul pérsia, queijo cheddar e servido com maionese trufada ao ponto da casa. Visualmente, parece um lanche simples, mas a mistura do blend com os outros ingredientes cria um sabor que faz o pedido valer a pena.
Depois, foi a vez do Jack Brisket Burger (foto – R$ 40). De apresentação mais impactante, este lanche traz o hambúrguer servido com queijo prato sobre uma cama de cebola caramelizada e uma farta porção de brisket desfiado.

No cardápio, também chama muita atenção o Pulled Pork Sandwich, com costela suína desfiada, no barbecue defumado, servida com queijo muçarela, cebola roxa crua e rúcula hidropônica, além de um leve toque de limão siciliano (R$ 36). É claro que já temos nosso pedido para a próxima visita ao Jack Steak.

Por R$ 3, o cliente pode adicionar diversas maioneses especiais assinadas pelo chef Robin Johnston, com destaque para a trufada e a picante, feita com molho sriracha. Em estilo francês, são produzidas artesanalmente em uma sala especial, mesmo local do preparo dos blends dos hambúrgueres. Além disso, no almoço de segunda a sexta-feira, a casa oferece um menu executivo composto de salada, carne, dois acompanhamentos e sobremesa por um preço fechado, que varia de acordo com a carne. Uma Fraldinha Angus com mandioca frita, farofa, vinagrete, salada rústica e sobremesa, por exemplo, sai por R$ 44.

Falando em sobremesa, esta é outra grande sacada do Jack Steak: o Milk Shake de Pipoca (foto – R$ 22) une o melhor de dois mundos em uma combinação realmente explosiva. É tanto sorvete, que chega à mesa derretendo pela caneca.

Um blend de quem entende do assunto
Não por acaso, ambos os menus – do almoço e do jantar – foram elaborados por quem realmente entende do assunto. Depois de passar por restaurantes de Laurent Sualdeau e de Alex Atala, Robin Johnston (foto) viveu três anos nos Estados Unidos, onde estudou o mercado e os segredos das hamburguerias de lá. Mas além da vivência nas casas norte-americanas, Johnston acumula também uma larga experiência com suas próprias hamburguerias. Em 2012, ele fundou a primeira rede de hamburguerias fast-food gourmet do Brasil, a Burger Lab. Ainda, formatou e desenvolveu o modelo de negócios e criou as lojas Burger Lab Experience, gerindo a expansão da rede até o final de 2014.

Nesse intervalo, antes de fundar a Jack Steak, ele criou a Sociedade Secreta do Hambúrguer, uma espécie de evento itinerante, com cardápio variável e secreto (revelado apenas na hora). Participar do evento não era tão simples: além de curtir e acompanhar a fanpage do projeto no Facebook, o interessado precisava postar fotos com uma hashtag específica e ainda esperar o convite de um dos organizadores.

Ainda bem que Robin está de volta, com a Jack Steak. E parece que eles já planejam abrir uma nova unidade. Uma pena que ele ainda não quis nos relevar quando, nem onde.

Mas se você ama carne, conheça também o trabalho do Cór Gastronomia, que fica em Alto de Pinheiros.

Comments

comments

«

»

what do you think?

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Siga o Find and Eat no Instagram

  • Melhor forma de encerrar no @mondopane. Cheesecake de pistache com sorvete de chocolate. #findandeat #findandeatnojardins #italianfood #cheesecake
  • @mondopane é a nova casa do @chef_loisalvatoreoficial_ e @lalozanini, no Jardins. O menu traz clássicos como a lasanha do Loi, mas também belos sanduíches como este, com atum fresco, muçarela e ervas. Ainda, há algumas opções de pães que você pode comprar e levar para comer em casa.  #findandeat #findandeatnojardins #mondopane #italianfood #sandwich
  • Já conhece o novo point da Vila Nova Conceição? Mal chegou e o grego @mythorestobar já está bombado. O polvo braseado com mil folhas de batatas e farofa crocante chega no melhor ponto. Ainda volto para provar a moussaká, que fiquei só reparando quando chegou na mesa ao lado 😋 #findandeat #findandeatnavilanovaconceicao #vilanovaconceicao #mythorestobar #octopus
  • Essa maravilha da @toasty.s2, um achado de confeitaria em uma ruela bem discreta na Vila Madalena, leva geleia de cereja frescas e creme de baunilha com crocante de brownie. Está a sua espera em pedaços (R$ 18) ou inteiro (R$ 150). Para o natal, as encomendas vão até 22/12. Dá uma reparada no brilho da geleia, no recheio. #findandeat #findandeatnavilamadalena #chocolatecake #bolodechocolate
  • Além das tradicionais eclairs e dos deliciosos suspiros coloridos, este ano, a @eclairmoi traz dois bolos muito tradicionais para os presentes de fim de ano. Além de uma nova versão de Red Velvet (R$ 118/kg) há o apetitoso Floresta Negra R$ 95/kg), que vem beeeem farto de cerejas. #eclairmoi #findandeat #findandeatnojardins #bolodechocolate
  • Hoje, fiquei bastante impressionado com o cuidado com que @rafahidaka conduz a criação e execução dos pratos da @tartuferiagiapponese, que mescla aspectos, ingredientes e preparos das culinárias japonesa e italiana. Há várias boas pedidas no vasto menu da casa - veja nos Stories. Não resisti ao polvo grelhado ao molho teriyaki, com purê de batata e kará, espuma de queijo e farofa. #tartuferia #tartuferiagiapponese #findandeat #findandeatnojardins
  • Quer se sentir na Itália? Peça esta sobremesa no restaurante da @basilicatapaoitaliano, no Bixiga. @rafa_lorenti, chef da casa, acaba de trazer novidades ao menu, entre elas, este cone de sfogiatella, um cone grande (na foto pode não parece tanto, mas é) com sorvete de fiori di late, compota de figos e avelãs. O sabor é inenarrável 😍. #italianfood #bixiga #findandeat #findandeatnobixiga
  • A casa do talentoso @jeogodoy, o @animacozinha, no Itaim, tem novo menu executivo. Inclusive, um dos melhores custo-benefício desta cidade. Por R$ 55, você prova entrada, principal e sobremesa. Destaque para esse imponente arroz de polvo. Para provar seu já famoso arroz de pato, só mesmo no menu do jantar. #findandeat #findandeatnoitaim #arrozdepolvo #menuexecutivo